Les cépages
Les cépages du Pays de Bade
Pinot noir
Le pinot noir est le cépage roi du Pays de Bade. Il peut être vinifié en rouge, en rosé, en weißherbst ou en Blanc de Noirs.
Müller-Thurgau
D’une maturité précoce, le müller-thurgau produit des vins coulants, parfois fleuris, aux arômes de muscade délicats.
Pinot gris (ruländer)
Vinifiés en demi-sec ou en doux, ils prennent le nom de ruländer ; vinifiés en sec, ils sont appelés pinot gris (grauburgunder).
Riesling
Ces vins au bouquet subtil évoquent souvent la pêche ou l’abricot. Leur acidité fruitée et racée leur apporte une vivacité chatoyante et une grande élégance.
Pinot blanc
Souvent tout en finesse et en légèreté, ces vins ont une acidité plus prononcée que les vins produits par le ruländer ou le pinot gris.
Chasselas
Les vins produits par le chasselas se caractérisent par des arômes délicats de noisette et d’amande. Espiègles et plaisants, ils présentent une acidité modérée et pourtant tonique.
Sylvaner
Il produit généralement des vins aux arômes de noisette, d’un fruité délicat et d’une légère acidité.
Gewurztraminer
Il est marqué par des arômes intenses de rose et d’épices (clou de girofle, cannelle). Un compagnon idéal des desserts fruités ou du fromage.
Les cépages en Alsace
Le Sylvaner
Remarquablement frais et léger, avec un fruité discret, il est agréable et désaltérant et sait montrer une belle vivacité.
Le Pinot Blanc
Tendre, délicat, alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace.
Le Riesling
Sec, racé et délicatement fruité, il offre un bouquet d’une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales, qui en font un excellent vin de garde. Reconnu comme l’un des meilleurs cépages blancs au monde, c’est un vin de gastronomie par excellence.
Le Muscat d'Alsace
Très aromatique et exprimant à merveille la saveur du fruit frais,il se distingue des muscats doux du Midi par son caractère sec.
Le Pinot Gris
Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes de sous-bois parfois légèrement fumés. Il développe une opulence et une saveur très caractéristiques.
Le Gewurztraminer
Corsé et exubérant, puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, il est le plus célèbre des vins d’Alsace. Son bouquet intense développe de riches arômes de fruits (mangue, litchi) de fleurs (rose), ou d’épices (Gewurz = épicé).
Le Klevener de Heiligenstein
Produit exclusivement à Heiligenstein et alentours, c’est une variété moins aromatique issue de l’ancien Traminer ou savagnin rose, également appréciée des gastronomes.
Le Pinot Noir
Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise, il peut être élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe.
Le Gentil & l'Edelzwicker
Le Gentil ou l’Edelzwicker désignent des assemblages harmonieux de plusieurs cépages blancs (dont au moins 50 % de Riesling, de Gewurztraminer, de Pinot Gris ou de Muscat pour le Gentil).
